Herbata z czerwoną pomarańczą

Dwie czarne herbaty, jeden owoc: herbata z czerwoną pomarańczą łączy łagodny Keemun z mocną herbatą cejlońską, a tę bazę uzupełnia czerwoną pomarańczą, skórką cytryny i kwiatami krokosza najwyższej jakości. W filiżance daje to klasyczną czarną herbatę ze świeżą, lekko kwaskową nutą cytrusów, która nie jest ani perfumowana, ani ciężka.

Keemun spotyka Cejlon

Większość aromatyzowanych czarnych herbat opiera się na jednym gatunku herbaty. Tutaj są dwa – i to celowo przeciwstawne. Keemun uchodzi za jedną z najłagodniejszych czarnych herbat w ogóle: jest miękki, okrągły, bez ostrych krawędzi. Cejlon to jego przeciwieństwo – mocny i żywy, z tą sprężystością, jakiej oczekujesz od dobrej herbaty śniadaniowej. Razem tworzą bazę, która ma pełnię, a mimo to nie przechodzi w gorycz.

Na tę bazę wkracza czerwona pomarańcza ze swoją typową, nieco ciemniejszą nutą pomarańczy. Skórka cytryny wnosi jasną świeżość, a kwiaty krokosza dodają jaskrawych barwnych akcentów między ciemnymi liśćmi. Już sucha mieszanka wyraźnie pachnie cytrusami.

Co sprawia, że herbata jest czarna

Czarna, zielona i biała herbata pochodzą z tej samej rośliny – Camellia sinensis. Różnica tkwi w obróbce: czarna herbata jest w pełni oksydowana, a więc przechodzi najdłuższą drogę od krzewu do filiżanki – od zbioru przez suszenie i zwijanie aż po oksydację i końcowe prażenie. Do herbaty dobrej jakości zrywa się tylko najwyższe, delikatne pędy, czyli „two leaves and a bud”: dwa liście i pączek pomiędzy nimi.

Świeża, klarowna, z delikatną kwaskowością

W filiżance herbata z czerwoną pomarańczą najpierw smakuje czarną herbatą, a dopiero potem owocem. Czerwona pomarańcza jest wyraźna, ale nie słodka; wnosi delikatną kwaskowość, która utrzymuje napar w świeżości i wyraźnie odróżnia go od łagodniejszych mieszanek z owocami jagodowymi. Jeśli znasz klasyczną herbatę pomarańczową, znajdziesz tu jej bardziej wytrawną, nieco dojrzalszą krewną.

To właśnie ta świeżość czyni ją dobrą herbatą na przedpołudnie, gdy czysta herbata śniadaniowa byłaby zbyt ciężka, a herbata owocowa to za mało. My najchętniej pijemy ją bez dodatków, żeby nic nie przykryło nuty cytrusów.

Jak parzyć

Herbata z czerwoną pomarańczą to czarna herbata i tak należy ją traktować: zalewać wrzątkiem i parzyć przez rozsądny czas. Trzy minuty wystarczą, by Keemun i Cejlon oddały swój aromat, a mocny Cejlon nie stał się zbyt cierpki. Jeśli poczekasz dłużej, dostaniesz więcej cierpkości, ale nie więcej pomarańczy.

• Temperatura wody: 100 °C, czyli świeżo zagotowana woda
• Czas parzenia: 3 minuty
• Dozowanie: 10–20 g na litr wody, w zależności od tego, jak mocną herbatę lubisz

To herbata sypana, więc to Ty decydujesz o jej ilości: przy 10 g na litr napar będzie lekki i cytrusowy, przy 20 g – wyraźnie mocniejszy i ciemniejszy. Przechowuj mieszankę w suchym miejscu, w szczelnym opakowaniu i z dala od światła, a aromat czerwonej pomarańczy długo się utrzyma.