Herbata Assam

Dobry Assam smakuje tak, jak powinna smakować czarna herbata: mocno, intensywnie i z niepodrabialną słodową nutą. Nasza klasyczna herbata Assam to drobnolistna czarna herbata z Indii, która znakomicie sprawdza się z mlekiem, a mimo to bez dodatków pokazuje mnóstwo charakteru.

Wzorzec mocnej czarnej herbaty

Dla wielu osób Assam to kwintesencja czarnej herbaty – a ta pokazuje, dlaczego. Jest mocna, intensywna i ma ten cudownie słodowy charakter, który zna się i którego oczekuje się od dobrego Assamu. Liść jest drobny, napar ciemny i pełny, a smak wyjątkowo treściwy i słodowy – bez zbędnych kombinacji i ozdobników.

Właśnie ta prostolinijność czyni ją tak uniwersalną. To herbata na pierwszy poranek tygodnia, na długie popołudnie przy biurku i dla wszystkich, którzy w czarnej herbacie szukają raczej głębi niż kwiatowości. Herbata, na której zawsze możesz polegać.

Assam z mlekiem

Mało która herbata znosi mleko tak dobrze jak Assam. Jego moc i słodowa słodycz zostają nawet wtedy, gdy dolejesz mleka; stają się wręcz miększe i bardziej okrągłe, a cierpkość schodzi na dalszy plan. Jeśli chcesz pić go z mlekiem, dozuj przy górnej granicy zalecanego zakresu, aby napar miał wystarczająco dużo ciała.

Tak przygotujesz herbatę z mlekiem

1. Wsyp 15–20 g herbaty na litr świeżo zagotowanej wody.
2. Parz herbatę dokładnie 3 minuty, a potem ją odcedź.
3. Dodaj mleka do smaku; zwykle wystarczy odrobina, by podkreślić nutę słodową.

Słowo o kolejności: najpierw nalej gotową herbatę do filiżanki, a dopiero potem dodaj mleko. Zobaczysz wtedy, ile go naprawdę potrzeba, a kolor posłuży Ci za wskazówkę – ciepły karmelowy brąz to dla większości osób dokładnie to, co trzeba.

Parzenie i ciekawostki

Assam to klasyczna czarna herbata. Aby uzyskać najlepszy smak, zalej ją wodą o temperaturze 100 °C i parz 3 minuty; dozowanie wynosi 10–20 g na litr. Także pijąc ją bez dodatków, warto trzymać się trzech minut: wtedy herbata pozostaje mocna i słodowa, nie robiąc się gorzka. Jeśli chcesz więcej mocy, dodaj więcej herbaty, a nie czasu.

Jak wszystkie czarne herbaty, Assam pochodzi z krzewu herbacianego Camellia sinensis – tej samej rośliny, z której pozyskuje się zieloną i białą herbatę. Czarna herbata jest w pełni utleniona i przechodzi najdłuższą obróbkę ze wszystkich rodzajów herbaty: zbiór, podsuszanie, zwijanie, utlenianie i prażenie. Do herbat wysokiej jakości zbiera się wyłącznie najwyższe, delikatne, ciemnozielone pędy – „two leaves and a bud”, czyli dwa boczne listki i pączek pośrodku. W tym Assamie liść jest drobny, co nadaje naparowi moc i ciemną barwę.