Herbata Nepal TGFOP Shangri-La, ekologiczna

Na wysokości około 1500 metrów, w ogrodzie herbacianym istniejącym od 1879 roku, rośnie ta nepalska herbata: klasyczna czarna herbata liściasta w gatunku TGFOP z Shangri-La Tea Estate, w całości z uprawy ekologicznej. Lekko słodka, miękka i z ledwie wyczuwalną korzennością należy do herbat, które pije się powoli.

Shangri-La Tea Estate

Plantacja Shangri-La powstała w 1879 roku i dziś należy do ogrodów słynących z jednych z najlepszych herbat Nepalu. Leży na wysokości około 1500 metrów nad poziomem morza i jest prowadzona w 100 procentach ekologicznie. Tę klasyczną nepalską herbatę zbiera się późnym latem – to herbata, która pokazuje, na co stać ten ogród.

Nepal jako kraj herbaty rzadko stoi w świetle reflektorów. Właśnie dlatego herbata taka jak ta jest tak pociągająca: wnosi do filiżanki charakter jednego ogrodu, a nie dużej mieszanki.

TGFOP – co mówi gatunek liścia

TGFOP to skrót od Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: czarna herbata z całych liści z domieszką złotych końcówek, tak zwanych tipsów. Gatunek nie mówi nic o smaku, ale wiele o staranności – to całe, nieuszkodzone liście, które przy zalewaniu oddają aromat równomiernie i bez pośpiechu.

Smak: lekko słodki, miękki, delikatnie korzenny

Smak jest lekko słodki i miękki, z subtelną, ledwie wyczuwalną korzennością w tle. Nic się nie narzuca: żadnej ostrej cierpkości, żadnego ciężkiego słodu, tylko spokojna, zrównoważona filiżanka, która z każdym łykiem odrobinę się otwiera. Jeśli znasz mocne mieszanki śniadaniowe, poznasz tu drugie oblicze czarnej herbaty – to delikatne, wyrosłe wysoko w górach.

To herbata na popołudnie, na drugą filiżankę po posiłku albo na cichą chwilę przy oknie. Mleko nie jest jej potrzebne; przykryłoby delikatną słodycz. Pita bez dodatków pokazuje, co ją wyróżnia.

Jak parzyć herbatę z Nepalu

Shangri-La to klasyczna czarna herbata, a dla najlepszego efektu obowiązuje prosta zasada: wrzątek, trzy do czterech minut, nie dłużej.

• Temperatura wody: 100 °C
• Czas parzenia: 3–4 minuty
• Dozowanie: 8–12 g na litr wody

Dozowanie jest nieco niższe niż w przypadku mocnych mieszanek – całe liście potrzebują miejsca i w pełni oddają aromat także przy 8–12 g na litr. Zacznij od trzech minut i w razie potrzeby dojdź do czterech; wtedy miękka słodycz zostanie zachowana, a korzenność dyskretnie się zaznaczy.

Czym jest czarna herbata?

Zielona, biała i czarna herbata pochodzą z jednej i tej samej rośliny, Camellia sinensis. Różnica tkwi w obróbce: czarna herbata jest w pełni utleniana, przez co przechodzi najdłuższą drogę od liścia do filiżanki – zrywanie, suszenie, zwijanie, utlenianie, prażenie. W przypadku herbat wysokiej jakości zrywa się tylko najwyższe, delikatne, ciemnozielone pędy: „two leaves and a bud”, czyli dwa młode listki boczne i pączek między nimi.