Jasmine Ti Kuan Yin

Herbatę jaśminową zna się zwykle w wersji na bazie zielonej herbaty. Nasz Jasmine Ti Kuan Yin idzie inną drogą: tu klasyczny chiński oolong w tradycyjny sposób nasyca się zapachem świeżych kwiatów jaśminu. Efektem jest miękki, elegancki oolong jaśminowy z prowincji Guangxi z nutami trawy, kwiatów i odrobiną brzoskwini.

Ti Kuan Yin – oolong nowoczesnej szkoły

Ti Kuan Yin należy dziś do najbardziej znanych oolongów Chin. Wywodzi się z prowincji Fujian, skąd rozprzestrzenił się po całym kraju; nasza herbata pochodzi z Guangxi na południu Chin, gdzie herbaty tego typu wytwarza się od kilkuset lat.

Tradycyjnie Ti Kuan Yin utlenia się dość mocno. Ten należy do nowoczesnej szkoły: jest utleniany słabiej i w niższej temperaturze – to metoda inspirowana tajwańskimi oolongami Ti Kuan Yin. Typowe dla niej są delikatnie zielona barwa liści, często nieco ciemniejszych na brzegach, i lekki, trawiasty smak.

Jak jaśmin trafia do oolonga

Aromatyzowanie odbywa się metodą klasyczną: herbatę miesza się ze świeżo zerwanymi kwiatami jaśminu, które przez noc oddają swój kwiatowy aromat, a ten osiada w liściach herbaty. Potem zasuszone kwiaty się usuwa – i cały proces powtarza się tyle razy, aż herbata osiągnie intensywność jaśminu zaplanowaną przez mistrza herbaty.

Jak smakuje Jasmine Ti Kuan Yin

Miękkie, eleganckie i lekko słodkawe tony Ti Kuan Yin świetnie współgrają z delikatnymi, pełnymi i aromatycznymi nutami kwiatów jaśminu. Ponieważ oolong jest tylko lekko utleniony, smak pozostaje łagodny i okrągły: świeża trawa, kwiaty jaśminu i ulotne, słodkie nuty owoców pestkowych, które przywodzą na myśl brzoskwinię. Dobry wybór, jeśli zielona herbata jaśminowa jest dla Ciebie za lekka, a czarna za mocna.

Parzenie i wielokrotne zalewanie

Ponieważ to lekko utleniony oolong, polecamy wodę o temperaturze 75–85 °C i parzenie przez 1½–3 minuty przy 10–20 g na litr. Wrzątek przegrzałby jaśmin, a delikatna herbata wydałaby się twarda.

Liście można zalewać trzy do czterech razy. Weź wtedy nieco więcej herbaty niż zwykle i po pierwszym parzeniu wydłużaj każde kolejne o 30–60 sekund. Od trzeciego parzenia woda może być nieco gorętsza, około 90 °C – tak wydobędziesz aromat nawet z liści, które już się otworzyły.