Herbata Earl Green z jaśminem, ekologiczna

Earl Grey nie musi być czarny. Earl Green z jaśminem to zielona, lżejsza wariacja na znany temat: ekologiczna mieszanka naszego Earl Green Sencha – zielonej senchy z bergamotką – i naszej herbaty jaśminowej Chung Hao. Cytrusowa świeżość spotyka się tu z kwiatem jaśminu, a niesie je zielona, a nie czarna herbata. Jasna w filiżance, lekka w smaku i jedna z lubianych mieszanek Østerlandsk.

Dwie zielone herbaty, jeden Earl Grey

Podstawą jest Earl Green Sencha: zielona sencha aromatyzowana bergamotką, która zapożycza od Earl Greya jego cytrusowy charakter. Do niej dochodzi Chung Hao, nasza zielona herbata jaśminowa. Razem tworzą mieszankę, która opowiada Earl Greya na nowo – bez cierpkości i głębi czarnej herbaty, za to z lekkością i kwiatową nutą, jakiej nikt by się po Earl Greyu nie spodziewał.

Tradycyjnie Earl Grey powstaje na bazie czarnej herbaty. Tutaj wszystko jest zielone – a to od podstaw zmienia jego charakter.

Smak: bergamotka i kwiat jaśminu

Lekka i świeża – tak najkrócej można opisać tę herbatę. Bergamotka jest wyraźnie wyczuwalna, ale wydaje się jaśniejsza i żywsza niż na czarnej herbacie, bo brakuje jej mocnej podstawy. Obok niej rozwija się elegancka, kwiatowa nuta jaśminu, która nadaje naparowi miękkości. Sama sencha tworzy świeże, jasne tło, nie wysuwając się na pierwszy plan.

Earl Green z jaśminem czy Earl Green Sencha?

Obie herbaty to zielone Earl Greye od Østerlandsk. Earl Green Sencha jest wersją purystyczną: sencha i olejek bergamotowy, nic więcej. Earl Green z jaśminem buduje na tej podstawie i dodaje herbatę jaśminową – jest bardziej kwiatowy, miększy i odrobinę bardziej figlarny. Jeśli chcesz czystej, niczym nieprzesłoniętej bergamotki, wybierz senchę; jeśli lubisz, gdy towarzyszy jej kwiat, to herbata dla Ciebie.

Parzenie w 80 °C

Zielona herbata potrzebuje mniej ciepła niż czarna. Aby wydobyć z niej najlepszy smak:

• Temperatura wody: 80 °C – po zagotowaniu odstaw wodę na kilka minut, by przestygła
• Czas parzenia: 3 minuty
• Dozowanie: 10–20 g na litr wody

Zbyt gorąca woda sprawia, że zielona herbata staje się cierpka i zagłusza subtelne aromaty bergamotki i jaśminu. Trzymaj się 80 °C, a napar pozostanie tak lekki, jak powinien.

Co wyróżnia zieloną herbatę

Zielona herbata uchodzi za herbatę „pierwotną”: niefermentowaną, pozostawioną w możliwie naturalnej postaci. Po prażeniu i suszeniu liście są podgrzewane, dzięki czemu nie dochodzi do oksydacji. Wpływa to na kolor – napar jest wyraźnie jaśniejszy – oraz na smak, który w porównaniu z czarną herbatą jest znacznie lżejszy. Zielona herbata zawiera przy tym stosunkowo mało garbników, dlatego jest tak łagodna.