Zielona herbata rabarbarowa

Rabarbar należy do wczesnego lata jak mało która roślina: pierwsze łodygi na targu, pierwsze ciasto z blachy. Nasza zielona herbata rabarbarowa zatrzymuje to uczucie na cały rok. Łagodna chińska Sencha spotyka się z ładnymi kawałkami rabarbaru, a w filiżance powstaje świeży napar, który od razu przenosi myśli w ciepły letni dzień.

Kremowa i lekko słodkawa

Jeśli znasz rabarbar tylko jako kwaśny, tu czeka Cię niespodzianka. W naparze pokazuje swoją łagodniejszą stronę: kremową, lekko słodkawą nutę z zaledwie odrobiną typowej kwasowości, która utrzymuje świeżość herbaty, nie czyniąc jej ostrą. Sencha pod spodem pozostaje łagodna i miękka i daje całości spokojną zieloną bazę, jakiej potrzebuje dobra aromatyzowana zielona herbata.

Efekt to herbata wyjątkowo lubiana – i nie bez powodu: jest nieskomplikowana, dobrze smakuje bez dodatków i pasuje niemal do każdej okazji. Przy śniadaniu wnosi świeżość, po południu zastępuje ciasto, a jako herbatę mrożoną w upalny dzień trudno ją przebić. Do tego kawałek ciasteczka albo po prostu otwarte okno.

Autorska mieszanka Østerlandsk

Zielona herbata rabarbarowa należy do własnych, szczególnie lubianych mieszanek Østerlandsk. Pomysł jest prosty: pierwszorzędna, łagodna baza i owoc, który w Danii jest bardzo lubiany. Kawałki rabarbaru są na tyle duże, że widać je w herbacie sypanej, i powoli oddają wodzie swój aromat.

Zielona herbata w skrócie

Zieloną herbatę nazywa się herbatą „pierwotną”. Jest niefermentowana: po prażeniu i suszeniu liście są podgrzewane, dzięki czemu nie dochodzi do oksydacji. Napar jest więc wyraźnie jaśniejszy, a smak znacznie lżejszy niż w przypadku czarnej herbaty. Do tego dochodzi ograniczona zawartość kofeiny i tanin, przez co herbata jest przyjemnie łagodna.

Parzenie: dwie wartości, które się liczą

80 °C i trzy minuty – nic więcej nie musisz zapamiętywać. Zielona herbata jest wrażliwa na wrzątek i długie parzenie; jedno i drugie wydobywa gorycz, która przykrywa delikatną nutę rabarbaru. Dlatego po zagotowaniu odstaw wodę na chwilę albo skorzystaj z regulacji temperatury w czajniku.

• Temperatura wody: 80 °C
• Czas parzenia: 3 minuty
• Dozowanie: 10–20 g na litr wody

Warto zerknąć na zegarek, bo już minuta za dużo zamienia miękki napar w cierpki. Na herbatę mrożoną przygotuj zieloną herbatę rabarbarową w proporcji 20 g na litr, odstaw do ostygnięcia i podawaj z lodem, najlepiej z plasterkiem cytryny. Na gorąco najlepiej smakuje bez dodatków; jeśli chcesz podkreślić słodycz, dodaj małą łyżeczkę miodu.