Rooibos rabarbarowy

Rabarbar jest po prostu dobry – także w herbacie. W naszym rooibosie rabarbarowym słodko-kwaśna łodyga spotyka się z miękkim, słodkawym rooibosem z RPA i oba na tym zyskują: rabarbar wnosi do filiżanki świeżość i napięcie, a rooibos zaokrągla smak i sprawia, że napar jest kremowy. Zupełnie bez kofeiny i kwasu garbnikowego.

Rabarbar i rooibos: połączenie, które pasuje

Rabarbar znasz z blachy z ciastem i z butelki soku – wczesnym latem pojawia się w każdej kuchni. Właśnie tego połączenia słodyczy i kwaskowości szukaliśmy, by postawić obok rooibosa coś pełnego życia. Sam rooibos, „czerwona herbata” z RPA, botanicznie nie jest herbatą, lecz naparem ziołowym z rośliny rooibos: z natury łagodnym, słodkawym, lekko korzennym i wolnym od kofeiny i kwasu garbnikowego. To spokojna baza, na której rabarbar może w pełni się rozwinąć.

Smak: świeży, kremowy, z nutą wanilii

Pierwsze wrażenie jest świeże – kwaskowość rabarbaru błyska na moment, nie stając się kwaśna. Potem prowadzenie przejmuje rooibos ze swoją kremową słodyczą, a w posmaku pojawia się zaskakująco waniliowy ton, który łączy oba światy. Całość przypomina trochę rabarbar z sosem waniliowym, tylko lżejszy i bez cukru. Ponieważ w grze nie ma kwasu garbnikowego, napar pozostaje miękki nawet po długim parzeniu.

Kiedy rooibos rabarbarowy smakuje najlepiej

Na gorąco to świeży towarzysz popołudnia, zwłaszcza do wypieków albo kawałka ciasta. Schłodzony i podany z kostkami lodu jeszcze wyraźniej pokazuje swoją owocową stronę – to mrożona herbata na lato, która obywa się bez kofeiny, więc może stanąć na stole także wieczorem.

Parzenie w 85 °C

W przeciwieństwie do czystego rooibosa ta mieszanka lubi wodę nieco mniej gorącą, aby zachować świeżość rabarbaru:

• Dozowanie: 10–20 g na litr wody
• Temperatura wody: 85 °C
• Czas parzenia: 6–8 minut

Na mrożoną herbatę zaparz napar jak zwykle, parz go 8 minut, a następnie ostudź. Dzięki brakowi kwasu garbnikowego rooibos rabarbarowy pozostaje przy tym klarowny i nie robi się cierpki – to cecha, która wyraźnie odróżnia go od mrożonej herbaty czarnej czy zielonej.

Jeszcze słowo o ilości: jeśli chcesz, by rabarbar wyraźnie wysuwał się na pierwszy plan, sięgnij po górną granicę 20 g na litr i zostań przy krótszym czasie parzenia. Jeśli wolisz smak bardziej okrągły i kremowy, użyj nieco mniej herbaty i parz ją pełne 8 minut – wtedy rooibos zaznaczy się mocniej, a waniliowy posmak będzie trwał dłużej. Obie drogi prowadzą do klarownej, czerwonozłotej filiżanki, którą bez problemu można nalewać kilka razy dziennie.