Biała herbata cesarska (Imperial White), ekologiczna

Niemal królewska: biała herbata cesarska, znana na świecie jako Imperial White, to elegancka, delikatna biała herbata z upraw ekologicznych o dużych, pięknych liściach. Ananas, skórka pomarańczy, perełki jaśminowe i truskawka towarzyszą tym zwiewnym listkom i sprawiają, że najlżejsza ze wszystkich herbat zamienia się w filiżankę pełną subtelnych niuansów.

Delikatna, słodkawa, elegancka

Biała herbata z natury mówi cicho. Nie narzuca się, tylko rozwija powoli, z miękką, lekko słodkawą nutą w tle. Właśnie na tym opiera się herbata cesarska. Ananas wnosi słoneczną, owocową słodycz, a skórka pomarańczy jasną cytrusową świeżość, która ożywia napar, ale nie bierze nad nim góry.

Do tego perełki jaśminowe, które w gorącej wodzie uwalniają kwiatowy zapach i nadają herbacie szlachetny, niemal perfumowany charakter. Kompozycję zamyka truskawka – ze znajomą, łagodną słodyczą. Taką herbatę najlepiej pić w spokoju, małymi łykami, kiedy dzień jeszcze się nie rozkręcił albo już zdążył ucichnąć.

Biała herbata: przysmak z pierwszych pędów

Białą herbatę wytwarza się z pierwszych, delikatnych pędów krzewu herbacianego, które zbiera się tylko przez kilka dni wczesną wiosną. Nie zrywa się ich w deszczowe dni, dopóki na liściach leży rosa, ani wtedy, gdy ziemia jest zamarznięta. Ta staranność sprawia, że biała herbata jest prawdziwą rzadkością.

To, co dzieje się później, odróżnia ją od zielonej i czarnej herbaty: świeże liście przechodzą jedynie naturalny proces suszenia. Biała herbata, podobnie jak zielona, nie jest fermentowana – liście nie ulegają oksydacji i zachowują jasną barwę. W przeciwieństwie do innych rodzajów herbaty zwija się je bardzo rzadko, dlatego większość białych herbat ma tak wyraźnie duże liście. W przypadku herbaty cesarskiej zobaczysz to od razu, gdy tylko weźmiesz liście do ręki.

Jak parzyć białą herbatę cesarską

Delikatne liście potrzebują łagodnej wody. Wrzątek zagłuszyłby subtelne aromaty, dlatego po zagotowaniu odstaw wodę na kilka minut, żeby przestygła.

Najważniejsze parametry

• Temperatura wody: 80 °C
• Czas parzenia: 3 minuty
• Dozowanie: 10–20 g na litr wody

Słowo o dozowaniu

Duże, lekkie liście zajmują sporo miejsca: litr suchych liści tej herbaty waży zaledwie około 187 g. Dlatego lepiej odmierzaj ją na wagę niż łyżeczką – inaczej napar łatwo wyjdzie za słaby. Przy 3 minutach parzenia pozostaje klarowny, słodkawy i elegancki, dokładnie taki, jaki powinien być napar z herbaty cesarskiej. Warto zresztą przyjrzeć się samym liściom: duże i jasne, a między nimi kawałki owoców i perełki jaśminowe – tak wygląda herbata skomponowana ze starannością.

Na tej stronie znajdziesz białą herbatę cesarską jako ekologiczną herbatę sypaną na wagę. Tę samą mieszankę Østerlandsk oferuje również w puszce 125 g.