Biała herbata wiosenna

Wiosna w filiżance: biała herbata wiosenna powstaje na bazie białego Bai Mu Dan, uzupełnionego kawałkami malin, truskawką, nagietkiem i odrobiną imbiru. To lekka, elegancka i owocowo-słodka biała herbata z nutą przypominającą lukrecję i muśnięciem imbiru na finiszu.

Bai Mu Dan jako baza

Biała herbata wiosenna to prawdziwy luksus wśród herbat aromatyzowanych. Jej bazą jest biały Bai Mu Dan, herbata z delikatnych pędów o dużych, jasnych liściach. Do tego dochodzą kawałki malin, truskawka, płatki nagietka i niewielka ilość imbiru. Bai Mu Dan wnosi lekkość, owoce kolor, a imbir odrobinę ciepła. To mieszanka dla wszystkich, którzy cenią lekką, a zarazem pełną smaku filiżankę białej herbaty.

Truskawka, malina, odrobina imbiru

Smak jest lekki i elegancki, owocowy i lekko słodkawy. Malina i truskawka wyznaczają kierunek, potem pojawia się nuta przypominająca lukrecję, a na koniec odzywa się imbir – dyskretny i ciepły, wcale nie ostry. To herbata na pierwsze łagodne dni roku, na późne śniadanie przy otwartym oknie, ale także na szare popołudnia, którym odrobina wiosny na pewno nie zaszkodzi.

Biała herbata: zbiory w zaledwie kilka dni

Bai Mu Dan i inne białe herbaty powstają z pierwszych delikatnych pędów krzewu herbacianego. Uchodzą za przysmak, ponieważ zbiory ograniczają się do kilku dni wczesną wiosną. Nie zbiera się ich w deszczu, dopóki nie zniknie rosa, ani wtedy, gdy ziemia jest zamarznięta. Następnie świeże liście przechodzą naturalny proces suszenia – i niewiele więcej się z nimi dzieje.

Niezwijana i niefermentowana

Podobnie jak zielona, biała herbata jest niefermentowana: liście nie są utleniane, dlatego zachowują jasny kolor. W przeciwieństwie do większości innych rodzajów herbaty bardzo rzadko się je też zwija. To wyjaśnia, dlaczego większość białych herbat ma tak duże liście i dlaczego sypana biała herbata zajmuje tak dużo miejsca.

Parzenie: 3–5 minut w 80 °C

Biała herbata wiosenna opiera się na białym Bai Mu Dan, dlatego parzy się ją odpowiednio delikatnie: dla najlepszego smaku trzymaj się temperatury wody 80 °C i czasu parzenia 3–5 minut. Dozowanie wynosi 10–20 g na litr. Przy trzech minutach na pierwszy plan wychodzą owoce, przy pięciu filiżanka jest pełniejsza, a nuta imbiru wyraźniejsza. Ponieważ liście są duże i lekkie, przy odmierzaniu bardziej przyda się waga niż łyżeczka, a pokrywka na dzbanku zatrzyma zapach owoców w naparze. Najlepiej smakuje bez dodatków – owoce wnoszą własną słodycz.