Czarna herbata z pigwą (Black Quince)

Pewny klasyk z naszego domu: czarna herbata z pigwą łączy łagodną czarną herbatę z pigwą i kwiatami słonecznika. Pigwa – owoc przypominający gruszkę albo jabłko, znany przede wszystkim z galaretek i kompotów – sprawia, że herbata jest miękka i lekko słodkawa. Na gorąco to herbata na co dzień w najlepszym tego słowa znaczeniu, a zaparzona na zimno staje się bazą odświętnego drinka powitalnego.

Pigwa w herbacie

Pigwy to owoce z charakterem, z których zwykle robi się marmoladę albo kompot – i właśnie tę herbatę. W czarnej herbacie z pigwą owoc odbiera czarnej herbacie wszelką surowość, nie przykrywając jej, i sprawia, że smakuje okrągło i łagodnie słodko. Kwiaty słonecznika dodają mieszance złotych punktów.

Bazą jest łagodna czarna herbata, która świadomie usuwa się w cień. Dzięki temu napar pozostaje miękki nawet bez mleka i cukru, z subtelną słodyczą przypominającą galaretkę z pigwy i czystym, nienachalnym finiszem.

Kiedy smakuje najlepiej

Na śniadanie, gdy czysta czarna herbata byłaby zbyt mocna. Po południu do ciastek. A w letnie wieczory na zimno, tak jak opisujemy niżej. Czarna herbata z pigwą to jedna z tych herbat, które zawsze warto mieć w domu, bo pasuje niemal do wszystkiego.

Jak parzyć herbatę z pigwą – na gorąco i na zimno

• Temperatura wody: 100 °C
• Czas parzenia: 3 minuty
• Dozowanie: 10–20 g na litr wody

Na gorąco zasada jest prosta: wrząca woda, trzy minuty i gotowe. Dłużej nie parz, bo cierpkość czarnej herbaty wysunie się przed pigwę. Jeśli chcesz mocniejszej filiżanki, zwiększ ilość herbaty do 20 g na litr.

Na zimno jako aperitif

Herbatę z pigwą świetnie przygotujesz na zimno: wsyp ją do słoika z zimną wodą i zostaw na noc w lodówce. Następnego dnia odcedź, połącz pół na pół z cavą albo innym musującym białym winem, dodaj kilka kostek lodu i plasterek cytryny lub limonki – i gotowe: naprawdę smaczny drink powitalny dla gości albo na najbliższe przyjęcie. Bez wina zimny napar daje orzeźwiającą mrożoną herbatę na popołudnie.

Czym jest czarna herbata?

Tak jak zielona i biała, czarna herbata pochodzi z rośliny Camellia sinensis. Jest w pełni utleniana i przechodzi najdłuższy proces obróbki ze wszystkich rodzajów herbaty: zbiór, suszenie, zwijanie, utlenianie i prażenie. Do herbaty wysokiej jakości zrywa się wyłącznie najwyższe, delikatne, ciemnozielone pędy – „two leaves and a bud”, czyli dwa listki boczne i środkowy pączek.

Do herbaty z pigwą celowo wybrano łagodną czarną herbatę, która nie zagłusza owocu. Czarna herbata z pigwą należy do własnych, lubianych mieszanek Østerlandsk 1889 Copenhagen i od wielu lat jest stałym punktem naszej oferty.