Herbata świąteczna (Christmas Tea)

Jabłko, cynamon, goździki i pomarańcza nad mocną filiżanką czarnej herbaty: nasza herbata świąteczna wnosi do kuchni zapach adwentu na długo zanim na choince zawiśnie pierwsza gwiazda. Bazą jest klasyczna czarna herbata Keemun, która dźwiga wszystkie przyprawy i owoce, nie ginąc pod nimi. A ponieważ dobry smak nie zna kalendarza, w lutym smakuje tak samo jak w grudniu.

Co kryje herbata świąteczna

Lista składników brzmi jak spacer po jarmarku bożonarodzeniowym: jabłko, hibiskus, goździki i skórki owoców dzikiej róży, migdały, skórka pomarańczy i koryntki, a do tego koper włoski, jałowiec i cynamon. Kawałki kokosa i wanilii wnoszą miękką słodycz, a płatki nagietka dodają mieszance kolorowych akcentów. Aromaty waniliowy, pomarańczowy i goździkowy dopełniają całości, dzięki czemu każda filiżanka smakuje pełnie i okrągło.

Czarny Keemun stanowi kręgosłup mieszanki. Jest na tyle mocny, by sprostać cynamonowi i goździkom, a przy tym pozostaje miękki w finiszu. Napar jest ciemny i dzięki hibiskusowi lekko połyskuje czerwienią, a jabłko i pomarańcza zapewniają w tle owocową świeżość.

Jak smakuje

Mocno, ciepło i korzennie, z wieloma niuansami, które odsłaniają się stopniowo: najpierw cynamon i goździk, potem owoce – jabłko i pomarańcza, a na koniec odrobina migdała i wanilii. To herbata, która nagradza uważność, ale świetnie smakuje też pita mimochodem: do pierniczków, do książki albo z termosu na jarmarku. Jeśli lubisz klasyczną herbatę świąteczną – z czarną herbatą, dużą ilością przypraw i wyraźnymi owocami – ta mieszanka jest właśnie dla Ciebie.

Jak parzyć herbatę świąteczną

Herbata świąteczna to czarna herbata, więc dobrze znosi wrzątek – i dokładnie tego potrzebuje, by przyprawy i owoce oddały swój aromat.

• Temperatura wody: 95–100 °C
• Czas parzenia: 3 minuty
• Dozowanie: 10–20 g na litr wody

Trzymaj się trzech minut. Dłuższe parzenie wydobywa przede wszystkim garbniki czarnej herbaty, a nie więcej świątecznego aromatu. Jeśli wolisz intensywniejszy smak, dodaj raczej nieco więcej herbaty na litr. Łyżeczka miodu albo odrobina mleka dobrze komponują się z cynamonem i wanilią, choć bez dodatków mieszanka najpełniej pokazuje swoje owoce.

Na popołudniowy dzbanek wystarczy około 12 g na litr. To, co zostanie, smakuje także po schłodzeniu – na przykład jako zimowa mrożona herbata z plasterkiem pomarańczy.

Czym właściwie jest czarna herbata?

Czarna herbata, podobnie jak zielona i biała, pochodzi z tej samej rośliny – Camellia sinensis. Różnica tkwi w obróbce: czarna herbata jest w pełni oksydowana i przechodzi najdłuższą drogę od krzewu do filiżanki – zrywanie, suszenie, zwijanie, oksydację i prażenie. Do herbaty dobrej jakości zrywa się wyłącznie najwyższe, delikatne, ciemnozielone pędy, zgodnie z zasadą „two leaves and a bud”, czyli dwa listki boczne i środkowy pąk.

Keemun w naszej herbacie świątecznej należy do klasycznych czarnych herbat i jest idealnym partnerem dla mieszanek z przyprawami: aromatyczny, ale nie dominujący. Herbata świąteczna to jedna z autorskich, lubianych mieszanek Østerlandsk 1889 Copenhagen.

Informacja o alergenach: zawiera migdały.