Herbata Darjeeling Himalaya, mieszanka, ekologiczna

Bursztynowozłota w filiżance, średnio mocna w smaku, z łagodną nutą kasztana i lekko słodowym finiszem – mieszanka Darjeeling Himalaya to klasyczny ekologiczny Darjeeling w klasie liścia FTGFOP1, pochodzący z second flush, czyli drugiego zbioru w roku.

Second flush prosto z Darjeelingu

„Klasyczna” to tu najtrafniejsze słowo. Mieszanka ma średnią pełnię – nie jest ani lekka, ani ciężka – i lśni w filiżance bursztynowym złotem. To Darjeeling dokładnie taki, jaki podsuwa wyobraźnia na myśl o popołudniowej herbacie: elegancki, klarowny i na tyle treściwy, by nie zejść na dalszy plan. To, że pochodzi z second flush, poznasz po jego krągłości – drugi zbiór daje w Darjeelingu herbaty o pełniejszym ciele niż delikatny zbiór pierwszy.

FTGFOP1, czyli klasa liścia

FTGFOP1 to skrót od Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, pierwsza jakość – oznaczenie herbaty z całych liści z dużym udziałem tipsów, czyli końcówek liści. Co z tego masz? Starannie przetworzony, nieuszkodzony liść, który oddaje aromat równomiernie i bez pośpiechu.

Smak: kasztan i odrobina słodu

Smak jest średnio mocny, a charakter nadają mu łagodne nuty kasztana: lekko orzechowe, ciepłe, naturalnie zaokrąglone. W finiszu pojawia się delikatniejsza nuta słodowa, która daje herbacie oparcie, nie obciążając jej. Ten Darjeeling nie gra wielkimi gestami – jego siłą jest równowaga. Jeśli kojarzysz Darjeeling z lekką, delikatną herbatą, odkryjesz tu jego cieplejszą stronę: więcej ciała, więcej krągłości i nutę kasztana, która znakomicie pasuje do jesiennych popołudni.

Najlepiej smakuje bez dodatków, bo mleko przykryłoby subtelną nutę kasztana. Jako popołudniowa herbata do kawałka ciasta sprawdza się równie dobrze jak późnym przedpołudniem, kiedy mocna herbata śniadaniowa byłaby już przesadą.

Jak parzyć mieszankę Darjeeling Himalaya

Darjeeling Himalaya to klasyczna czarna herbata. Aby wydobyć z niej najlepszy smak, parz ją 3 minuty w wodzie o temperaturze 95–100 °C – tuż poniżej punktu wrzenia napar pozostaje szczególnie subtelny. Dozuj 10–20 g na litr, a przy tej eleganckiej herbacie śmiało trzymaj się dolnej granicy. Gęstość herbaty wynosi 275 g/l, co oznacza, że liść jest lekki i objętościowy. Łyżeczka waży więc mniej niż w przypadku zwartej herbaty łamanej (broken), dlatego lepiej odmierzać porcję na wadze niż łyżeczką. Używaj też świeżej, możliwie miękkiej wody – subtelny Darjeeling zdradza twardą wodę wyraźniej niż mocny Assam.

Czarna herbata powstaje z tej samej rośliny co zielona i biała, czyli z Camellia sinensis, ale jest w pełni oksydowana i przechodzi najdłuższą obróbkę ze wszystkich rodzajów herbaty: zrywanie, suszenie, zwijanie, oksydację i prażenie. Do herbat wysokiej jakości zrywa się wyłącznie najwyższe, delikatne, ciemnozielone pędy – „two leaves and a bud”, czyli dwa listki boczne i pączek pośrodku.