Herbata Golden Yunnan, ekologiczna

Złote, puszyste końcówki liści i jeden lub dwa liście boczne: Golden Yunnan to ekologiczna czarna herbata z wyżyn chińskiej prowincji Yunnan – pełna i lekko korzenna w smaku, z miękkim, słodkawym finiszem. Herbata z charakterem, która zasługuje na cztery minuty Twojej uwagi.

Złote pąki z wyżyn Yunnanu

Już suchy liść zdradza, o co tu chodzi: ta piękna, charakterystyczna herbata składa się z okazałych, złotych i puszystych pąków, a każdemu z nich towarzyszą jeden lub dwa liście boczne. Złoty kolor pochodzi od delikatnych włosków młodych pąków, które podczas oksydacji nie ciemnieją. Im więcej takich końcówek zawiera herbata, tym wyżej jest ceniona – a w Golden Yunnan jest ich naprawdę dużo.

Herbata pochodzi z wyżyn prowincji Yunnan w Chinach i jest uprawiana ekologicznie. Jeśli czarną herbatę znasz dotąd głównie jako Assam albo mieszankę śniadaniową, odkryjesz tu zupełnie inne jej oblicze: mniej słodowej nuty, więcej korzenności i więcej słodyczy.

Pełna, lekko korzenna, miękka w finiszu

Golden Yunnan ma pełne ciało i lekko korzenny charakter, który odróżnia go od wielu innych czarnych herbat. Ta korzenność jest ciepła, a nie ostra – przechodzi w miękki, słodkawy posmak, który przyjemnie długo zostaje na języku. W filiżance napar jest ciemny, ale nie sprawia wrażenia ciężkiego.

Pij go bez dodatków, a gra między korzennością a słodyczą wybrzmi najpełniej. Golden Yunnan pasuje zarówno do późnego śniadania, jak i do spokojnego popołudnia. To także dobra herbata, by zaskoczyć gości, którzy czarną herbatę znają wyłącznie jako poranny napój do śniadania.

Słowo o dozowaniu

Przy gęstości 349 g/l ta herbata jest stosunkowo zbita. Łyżeczka mieści więc więcej herbaty niż w przypadku lekkiego, objętościowego liścia. Za pierwszym razem zważ porcję – wtedy będziesz wiedzieć, ile łyżeczek odpowiada 10–20 g na litr.

Parzenie: cztery minuty w 100 °C

Golden Yunnan to czarna herbata. Aby wydobyć z niej najlepszy smak, parz ją 4 minuty w wodzie o temperaturze 100 °C – o minutę dłużej niż wiele innych czarnych herbat. Dodatkowy czas pozwala złotym pąkom oddać słodycz, a korzennej nucie w pełni się rozwinąć. Na czas parzenia przykryj dzbanek, żeby korzenny aromat nie ulotnił się w kuchni, tylko trafił do filiżanki.

Podobnie jak zielona i biała herbata, także czarna pochodzi z rośliny Camellia sinensis. Jest w pełni utleniona i przechodzi najdłuższą obróbkę ze wszystkich rodzajów herbaty: zrywanie, suszenie, zwijanie, oksydację i prażenie. Do herbaty dobrej jakości zrywa się tylko najwyższe, delikatne, ciemnozielone pędy – „two leaves and a bud”, czyli dwa liście boczne i pąk pośrodku. W Golden Yunnan widzisz tę zasadę dosłownie w liściu: złoty pąk i jego jednego lub dwóch towarzyszy.