Zielona herbata z pigwą

Są owoce, które znamy już niemal wyłącznie z kuchni babci. Pigwa jest jednym z nich: twarda, pachnąca, na surowo prawie niejadalna, ale w galaretce, kompocie i herbacie niezrównana. Nasza zielona herbata z pigwą przenosi właśnie ten aromat do filiżanki – niesie go łagodna chińska Sencha, a zdobią kwiaty malwy i bławatka.

Łagodna, miękka i odrobinę słodka

To Sencha nadaje mieszance charakter: miękki, łagodny i klarowny, z typową dla zielonej herbaty jasną świeżością. Pigwa okrywa ją jak koc – zapachem gdzieś pomiędzy gruszką a jabłkiem i delikatną, miodową słodyczą, która nigdy nie staje się natarczywa. Kwiaty malwy i bławatka sprawiają, że herbata sypana pięknie wygląda: między zielonymi liśćmi widać niebieskie i fioletowe płatki.

W filiżance całość smakuje łagodnie, miękko i lekko słodkawo. To herbata bez ostrych krawędzi, którą dobrze pić bez dodatków i która przypadnie do gustu także osobom uważającym zwykle zieloną herbatę za zbyt cierpką. Składniki do tej mieszanki wybiera się wyłącznie spośród najlepszych, a ona sama od dawna należy do lubianych autorskich kompozycji Østerlandsk.

Czym właściwie jest herbata z pigwą?

Pigwa to owoc podobny do gruszki lub jabłka, z którego najczęściej robi się dżem i kompot. Wiele osób zna też klasyczną herbatę z pigwą, która w niejednej rodzinie ma swoje stałe miejsce. Nasza wersja łączy ten znajomy aromat z zieloną herbatą i tworzy coś własnego: bardziej owocowego niż czysta Sencha, a bardziej herbacianego niż napar owocowy.

Zielona herbata jako baza

Zieloną herbatę uważa się za herbatę „pierwotną”. Po prażeniu i suszeniu liście są podgrzewane, dzięki czemu nie dochodzi do oksydacji. Stąd wyraźnie jaśniejszy kolor naparu i lżejszy smak w porównaniu z czarną herbatą. Zielona herbata zawiera ponadto tylko ograniczoną ilość kofeiny i tanin, co czyni ją tak przyjemnie miękką.

Jak zaparzyć zieloną herbatę z pigwą

Żeby pigwa mogła pokazać swoją słodycz, a Sencha pozostała miękka, liczą się dwie rzeczy: temperatura i czas. Zielona herbata nie lubi wrzątku. Po zagotowaniu odstaw wodę na mniej więcej trzy do czterech minut, aż osiągnie około 80 °C, i dopiero wtedy zalej liście.

• Temperatura wody: 80 °C
• Czas parzenia: 3 minuty
• Dozowanie: 10–20 g na litr, w zależności od tego, jak mocny napar lubisz

Po trzech minutach przelej herbatę w całości lub wyjmij sitko – wtedy pozostanie łagodna i nie zgorzknieje. Zielona herbata z pigwą najlepiej smakuje bez dodatków, ale nie obrazi się za odrobinę miodu, który podkreśli owocową słodycz. W ciepłe dni warto spróbować jej w wersji mrożonej: zaparz nieco mocniej, odstaw do ostygnięcia i podawaj z kostkami lodu.