Herbata Sencha Uchiyama, ekologiczna

Gdy w Japonii zrywa się pierwsze liście herbaty w roku, powstaje herbata taka jak ta. Sencha Uchiyama pochodzi z pierwszego wiosennego zbioru, jest uprawiana ekologicznie i w filiżance zachwyca piękną złotą barwą. Zapach jest świeży i lekko słodkawy, smak kwiatowy z orzechowymi tonami – to łagodna, elegancka zielona herbata dla wszystkich, którzy cenią japońską herbatę w jej najszlachetniejszej postaci.

Wiosna w Japonii: pierwszy zbiór roku

Pierwszy zbiór sezonu przynosi najmłodsze, najdelikatniejsze liście, które krzew herbaciany wypuszcza po zimie. Właśnie z nich powstaje Sencha Uchiyama. To tłumaczy jej delikatny charakter: nic w tej herbacie nie jest szorstkie ani cierpkie, wszystko jest subtelnie zarysowane – od jasnozłotego naparu po zapach, który unosi się z dzbanka podczas zalewania.

Pochodzenie i uprawa

Herbata pochodzi z Japonii i jest uprawiana zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego. W Østerlandsk kupisz ją jako sypane liście na wagę, dzięki czemu możesz dokładnie dopasować ilość do swojego dzbanka.

Smak: świeży, kwiatowy, z nutą orzecha

Pierwszy łyk jest świeży i klarowny. Za nim otwiera się kwiatowa nuta, która nadaje herbacie elegancji, a na finiszu zostaje delikatny orzechowy ton, nawiązujący do lekkiej słodyczy zapachu. Napar jest łagodny i wyjątkowo harmonijny; nie potrzebuje ani cukru, ani cytryny, by smakować okrągło.

Kiedy ta Sencha jest najpiękniejsza

Sencha Uchiyama to herbata na uważne chwile: spokojne przedpołudnie, przerwę wczesnym popołudniem, lekki posiłek z ryżem, warzywami lub rybą. Nalewaj ją do małych filiżanek, żeby złoty odcień i delikatny zapach nie przepadły. To herbata, którą chętnie dzielisz się w towarzystwie, bo podoba się w tak niewymuszony sposób.

Parzenie: 70–80 °C, 2–3 minuty

Młode japońskie zielone herbaty nie lubią wysokiej temperatury. Wrzątek przykryłby kwiatowe nuty i uwolnił gorzkie substancje. Dlatego po zagotowaniu odstaw wodę, aż osiągnie 70–80 °C, i dopiero wtedy zalej liście. Po 2–3 minutach herbata jest gotowa: 2 minuty dają szczególnie delikatny napar, 3 minuty – więcej ciała i nieco wyraźniejsze orzechowe nuty.

• Temperatura wody: 70–80 °C
• Czas parzenia: 2–3 minuty
• Dozowanie: 12–14 g na litr wody

Przy 12–14 g na litr ta Sencha jest dozowana nieco hojniej niż wiele innych zielonych herbat. Trzymaj się tej ilości, a moc reguluj raczej temperaturą: na dolnym końcu skali, przy około 70 °C, herbata jest miękka i słodsza, przy 80 °C – świeższa i bardziej żywa.

Zielona herbata to herbata niefermentowana: po wysuszeniu liście podgrzewa się tak, by się nie utleniły. Dlatego napar pozostaje jasny, a smak wyraźnie lżejszy niż w przypadku czarnej herbaty. Zielona herbata zawiera przy tym jedynie ograniczoną ilość kofeiny i tanin.