Rooibos karmelowy

Czasem herbata może być małym deserem. Nasz Rooibos karmelowy łączy słodkawy, lekko korzenny rooibos z Afryki Południowej z kawałkami karmelu śmietankowego, które nadają naparowi kremową okrągłość, jakiej nie znajdziesz w żadnym innym naparze ziołowym. A ponieważ rooibos naturalnie nie zawiera kofeiny, na ten deser możesz sobie pozwolić nawet późnym wieczorem.

Karmel śmietankowy w rooibosie

Podstawą jest południowoafrykański rooibos – nie herbata z krzewu herbacianego, lecz napar ziołowy, którego zielone liście nabierają czerwonobrązowej barwy w afrykańskim słońcu. Sam z siebie smakuje słodkawo i lekko korzennie i nie ma w nim garbników, które mogłyby nadać naparowi cierpkość. Do tej miękkiej bazy dodaliśmy kawałki karmelu śmietankowego. Podczas parzenia powoli się rozpuszczają i oddają herbacie swoją maślaną słodycz.

Smak: słodkawy, kremowy, lekko korzenny

W aromacie od razu czuć karmel – ciepły, okrągły i trochę jak prosto z patelni. W ustach odsłania się cała gra smaków: słodycz karmelu spotyka delikatną korzenność rooibosa, a kremowa konsystencja sprawia, że napar wydaje się pełniejszy, niż zwykle bywa napar ziołowy. Słodycz pozostaje przy tym naturalna i nigdy nie robi się lepka, bo rooibos ze swoim lekko korzennym charakterem utrzymuje równowagę.

Do czego pasuje

Rooibos karmelowy to herbata na popołudnie i wieczór: do kawałka szarlotki, do maślanych herbatników albo po prostu wtedy, gdy dzień zasłużył na coś słodkiego. Jeśli lubisz, dodaj odrobinę ciepłego mleka – napar zmieni się wtedy w karmelowo-kremowy napój, który przywodzi na myśl mleczny karmel.

Jak go zaparzyć

Kawałki karmelu potrzebują czasu i wysokiej temperatury, by oddać aromat. Polecamy:

• Dozowanie: 10–20 g na litr wody
• Temperatura wody: 90–100 °C
• Czas parzenia: 6–8 minut

Śmiało parz herbatę pełne 8 minut – rooibos nie zawiera garbników, więc nie zrobi się gorzki, a karmel z każdą minutą coraz wyraźniej dochodzi do głosu. Przed nalaniem krótko zamieszaj, żeby rozpuszczona słodycz równomiernie rozeszła się po dzbanku.

Słowo o dozowaniu: kawałki karmelu są cięższe od drobnych igiełek rooibosa, dlatego warto raz potrząsnąć mieszanką w opakowaniu przed odmierzeniem – wtedy do każdego dzbanka trafi wyważona porcja karmelu. Jeśli wolisz łagodniejszy napar, zostań przy 10 g na litr; na filiżankę o wyraźnie deserowym charakterze możesz wsypać 20 g. W obu przypadkach napar dzięki rooibosowi pozostaje miękki i bez śladu cierpkości – to herbata, którą łatwo przygotujesz także w większej ilości dla gości.

Informacja o alergenach: zawiera mleko (karmel śmietankowy).