Rooibos z rokitnikiem

Pomarańczowy owoc z wybrzeży spotyka czerwony krzew z Afryki Południowej: nasz Rooibos z rokitnikiem łączy południowoafrykański rooibos z owocami rokitnika, skórką pomarańczy, owocami aronii i kwiatami krokosza. Napar jest lekko słodkawy, odrobinę kremowy i ma owocową nutę, jakiej nie znajdziesz w żadnym innym rooibosie – a jak każdy rooibos obywa się bez kofeiny.

Rokitnik, aronia i krokosz na bazie rooibosa

Rokitnik rośnie na wybrzeżach i wydmach, a w Danii i w północnych Niemczech to dobrze znany widok: drobne pomarańczowe owoce na kolczastych gałązkach, które trafiają potem do soków, dżemów i wypieków. Do tej mieszanki połączyliśmy je z rooibosem, „czerwoną herbatą” z Afryki Południowej, która botanicznie wcale nie jest herbatą, tylko naparem ziołowym – łagodnym, słodkawym, bez kofeiny i garbników. Skórka pomarańczy uzupełnia cytrusową stronę, ciemne owoce aronii dodają głębi i koloru, a jaskrawe kwiaty krokosza tworzą barwne akcenty pośród czerwonobrązowych igiełek.

Smak: lekko słodkawy, odrobinę kremowy, owocowy

Rooibos tworzy podstawę: miękki, słodkawy i okrągły, bez cienia cierpkości. Na nim owoce budują swoją nutę – rokitnik i aronia wnoszą przyjemną owocowość, która nigdy nie robi się ciężka ani dżemowa, a skórka pomarańczy dba o świeżość. W sumie to zrównoważony napar, w którym żaden składnik nie zagłusza pozostałych, a kremowość rooibosa spina całość. W filiżance herbata świeci czerwonopomarańczowo – zupełnie jak owoc, od którego wzięła nazwę.

Herbata na cały rok

Na gorąco Rooibos z rokitnikiem pasuje do śniadania z pieczywem i miodem, po południu do kawałka ciasta, a wieczorem jako bezkofeinowa filiżanka na zakończenie dnia. Latem, po schłodzeniu, zmienia się w owocową mrożoną herbatę, która nie potrzebuje cukru, a dzięki brakowi garbników pozostaje klarowna i łagodna. Dla gości łatwo przygotujesz ją w dużym dzbanku – nie gorzknieje, nawet gdy dłużej postoi.

Jak parzyć

Owoce i skórka pomarańczy potrzebują gorącej wody i odrobiny cierpliwości:

• Dozowanie: 10–20 g na litr wody
• Temperatura wody: 90–100 °C
• Czas parzenia: 6–8 minut

Po 6 minutach przeważa rooibos ze swoją miękką słodyczą, po 8 minutach owoce wyraźniej dochodzą do głosu. Ponieważ rooibos nie zawiera garbników, składniki mogą też zostać w dzbanku. Na mrożoną herbatę zaparz napar dwa razy mocniejszy, ostudź go i podawaj z lodem – kilka plasterków pomarańczy w szklance podchwyci cytrusową nutę mieszanki.

Owoce, kawałki skórki i kwiaty mają różną wagę, dlatego w opakowaniu chętnie się rozwarstwiają. Krótkie potrząśnięcie przed odmierzeniem sprawi, że do każdego dzbanka trafi ta sama wyważona porcja rooibosa i owoców – a herbata będzie smakować tak samo od pierwszej do ostatniej filiżanki.