Gyokuro, 125g - Premium Tea Selection

Co najmniej dwa tygodnie w cieniu, potem zbiór ręczny: Gyokuro to herbata, którą sami Japończycy chętnie nazywają „królem herbat”. Nasza Gyokuro rośnie w pobliżu rzeki Hiki w dystrykcie Wakayama, jest dostępna tylko w bardzo ograniczonych ilościach, a w linii Premium Tea Selection od Østerlandsk 1889 Copenhagen wypełnia złotą puszkę 125 g.

Co cień robi z zieloną herbatą

Sekret tej herbaty zaczyna się przed zbiorem. Przez co najmniej dwa tygodnie krzewy herbaciane przykrywa się matami z trzciny, tak by do liści docierało jak najmniej słońca. Roślina na to reaguje: rośnie zawartość aminokwasów, a spada zawartość garbników, które nadają herbacie gorycz. Efektem jest zielona herbata o niezwykłej łagodności i głębi, która zarazem zawiera stosunkowo dużo teiny.

Po ręcznym zbiorze liście formuje się w cienkie, długie igiełki, które mienią się nasyconą jadeitową zielenią. Już suchy liść pachnie świeżo i zielono – to przedsmak tego, co czeka w filiżance.

Smak: intensywnie aromatyczny i lekko słodki

Gyokuro smakuje inaczej niż jakakolwiek inna zielona herbata. Napar jest wyjątkowo aromatyczny, gęsty i miękki, z naturalną, lekką słodyczą, która długo zostaje na podniebieniu. Cierpkie tony prawie nie dochodzą tu do głosu, bo cieniowanie je wyciszyło. Tej herbaty nie pije się mimochodem: mały dzbanuszek, małe filiżanki i spokojna chwila pozwalają jej pokazać się z najlepszej strony.

Liść jest przy tym hojny. Te same igiełki można zalewać kilka razy; z każdym zaparzeniem smak staje się odrobinę lżejszy, ale wciąż odsłania nowe odcienie. Wielu koneserów właśnie drugie zaparzenie uważa za najpiękniejsze.

Parzenie: chłodna woda, krótki czas

Gyokuro wymaga niskiej temperatury. Ostudź wodę do 60 °C i zalej nią igiełki; przy czasie parzenia 2–3 minuty słodycz się rozwija, a gorycz nie ma szans się pojawić. Zalecamy dozowanie 10–20 g na litr, a przy tradycyjnym parzeniu w małych ilościach śmiało bliżej górnej granicy.

Østerlandsk zaleca parzenie Gyokuro w miękkiej wodzie o niskiej zawartości wapnia. Twarda woda tłumi subtelny aromat, miękka pozwala mu rozbłysnąć. Złotą puszkę przechowuj szczelnie zamkniętą, w chłodnym i suchym miejscu: Gyokuro to wrażliwa herbata, która nie lubi światła ani obcych zapachów.