Czarna herbata rabarbarowa

Rabarbar kojarzy się z kwaśnym smakiem. W czarnej herbacie rabarbarowej pokazuje jednak inne oblicze: czarna herbata z Cejlonu i Wietnamu tworzy klasyczną bazę, a kawałki rabarbaru dodają naparowi lekkiej, kremowej słodyczy. To znajoma filiżanka czarnej herbaty z twistem, który czyni ją niepowtarzalną.

Dwa kraje pochodzenia, jeden owoc

Baza herbaciana pochodzi z dwóch krajów uprawy: herbata cejlońska i czarna herbata z Wietnamu razem dają zrównoważoną, klasyczną filiżankę czarnej herbaty – taką, jaką pije się do śniadania albo po południu. Jest dość mocna, by nieść owoc, ale nie na tyle dominująca, by zabrakło dla niego miejsca.

Na tę bazę trafiają kawałki rabarbaru. Nie mają być kwaśnym akcentem, lecz łagodnym dopełnieniem: herbata pozostaje bez wątpienia czarną herbatą, ale zyskuje słodycz i kremowość, które odróżniają ją od czystego Cejlonu. Nic dziwnego, że ta autorska mieszanka należy do najpopularniejszych w domu Østerlandsk.

Jak smakuje czarna herbata rabarbarowa

Najpierw czuć herbatę: na tyle mocną, by dać porządną filiżankę, ze znajomą, lekko cierpką strukturą dobrej czarnej herbaty. Potem rabarbar: lekko słodkawy, miękki i kremowy, bez kwasowości, którą znasz ze świeżej łodygi. Razem tworzą napar okrągły, a zarazem świeży.

Na jakie okazje?

Czarna herbata rabarbarowa to herbata na co dzień. Do śniadania w niczym nie ustępuje klasycznej herbacie śniadaniowej, po południu pasuje do ciastek, a jeśli kochasz ciasto z rabarbarem, masz tu jego herbacianą wersję prosto z dzbanka. Bez dodatków pokazuje najwięcej charakteru; łyżeczka miodu podkreśli słodycz, a odrobina mleka – kremową stronę. Dobrze sprawdza się też na brunchu, gdy na stole obok siebie stoją słodkie i wytrawne dania.

Parzenie

Bazą jest klasyczna czarna herbata, a ta lubi wysoką temperaturę. Ze świeżo zagotowaną wodą i trzema minutami cierpliwości herbata i rabarbar trafią do filiżanki w najlepszych proporcjach:

• Temperatura wody: 100 °C
• Czas parzenia: 3 minuty
• Dozowanie: 10–20 g na litr wody

Trzy minuty to tutaj klucz. Jeśli herbata parzy się dłużej, rośnie cierpkość i przykrywa delikatną nutę rabarbaru; jeśli krócej, filiżanka pozostaje wodnista. Jeśli chcesz mocniejszego naparu, raczej zwiększ ilość herbaty, niż wydłużaj czas. Używaj świeżo zagotowanej wody, by aromat kawałków rabarbaru w pełni się uwolnił.

Co oznacza „two leaves and a bud”

Czarna herbata pochodzi z tej samej rośliny co zielona i biała – Camellia sinensis – ale jest w pełni utleniana i przechodzi najdłuższą drogę obróbki: zbiór, suszenie, zwijanie, utlenianie i prażenie. O jakości decyduje zbiór. Do dobrej herbaty bierze się wyłącznie najwyższe, delikatne, ciemnozielone pędy – „two leaves and a bud”, czyli dwa młode listki boczne i środkowy pączek.