Herbata migdałowa

Marcepan ma swoje miejsce w świątecznych wypiekach, herbata migdałowa – przez cały rok. Łagodny czarny Keemun i kawałki migdałów: tylko tyle trzeba, by powstała filiżanka o smaku słodkawym, lekko kremowym i bez wątpienia marcepanowym.

Marcepan w filiżance

Pierwsze wrażenie to zapach: ciepły, słodki, migdałowy. W smaku pojawia się klasyczna czarna herbata o miękkiej, kremowej słodyczy, która od razu przywodzi na myśl marcepan – tylko bez jego ciężkości. Kawałki migdałów są w mieszance dobrze widoczne i po zalaniu oddają swój charakter. Keemun elegancko trzyma się przy tym w tle i ustępuje migdałom pierwszeństwa.

Herbata migdałowa to herbata na chwilę z wypiekami – na adwentowe popołudnie, ale równie dobrze na czerwcową niedzielę. Obywa się bez cukru; jeśli lubisz, dodaj odrobinę mleka, a filiżanka stanie się jeszcze bardziej okrągła. Do migdałowych rogalików, świątecznego stollena czy zwykłego maślanego herbatnika to oczywisty wybór – powtarza smak wypieku, zamiast go zagłuszać.

Jeśli do tej pory w Twojej filiżance gościły herbaty waniliowe lub karmelowe, w herbacie migdałowej znajdziesz ich krewną z nieco wyraźniejszym charakterem: podobnie słodką i kremową, ale z typową, lekko cierpką nutą migdału, która odróżnia marcepan od zwykłej słodyczy. Jako herbatę sypaną możesz ją przy tym dozować według uznania – od lekkiej migdałowej sugestii po pełną filiżankę marcepanu.

Dlaczego Keemun?

Keemun należy do łagodniejszych czarnych herbat, a zawartość garbników jest w nim stosunkowo niska. Właśnie to czyni go idealną bazą dla herbat aromatyzowanych: nie robi się gorzki, nie wchodzi w drogę i zostawia kawałkom migdałów przestrzeń. Zamiast mocnego, cierpkiego tła dostajesz łagodną, lekko słodką podstawę, na której migdał może zabłysnąć.

Parzenie

Zalej herbatę migdałową wrzącą wodą (100 °C) i parz trzy minuty; dozowanie to 10–20 g na litr. Trzy minuty wystarczą, by migdał w pełni się pokazał – dłuższe parzenie nie jest potrzebne i sprawia jedynie, że herbata robi się mocniejsza, a nie bardziej migdałowa. Przechowuj ją w suchym, chłodnym miejscu i szczelnie zamkniętą, aby kawałki migdałów pozostały świeże i nie oddawały aromatu otoczeniu.

Czym jest czarna herbata?

Zielona, biała i czarna herbata pochodzą z tej samej rośliny – Camellia sinensis. Czarna herbata to wariant w pełni utleniony, który przechodzi najdłuższą obróbkę: zrywanie, suszenie, zwijanie, oksydację i prażenie. Do herbat dobrej jakości zbiera się wyłącznie najwyższe, delikatne, ciemnozielone pędy – „two leaves and a bud”, czyli dwa boczne listki i pączek pośrodku. Keemun w tej herbacie migdałowej pokazuje, jak miękka i subtelna może być czarna herbata po przejściu tej drogi.

Informacja o alergenach: zawiera migdały.