Dark Pearl Oolong - Formosa

Małe, ciemne perły, które w gorącej wodzie powoli się rozwijają i oddają głęboko bursztynowy napar – Dark Pearl Oolong z regionu Tai Tung na wschodzie Tajwanu to dłużej oksydowany oolong z Formozy o orzechowo-prażonym charakterze i aromacie tropikalnych owoców.

Zrywany ręcznie, zwijany w perłę

Ogrody herbaciane Tai Tung korzystają z idealnych warunków klimatycznych: obfitych deszczy i dużej ilości słońca. Liście zrywa się starannie ręcznie, a następnie raz za razem delikatnie zwija. Tak powstaje charakterystyczny kształt perły, któremu herbata zawdzięcza swoją nazwę.

W przeciwieństwie do jasnych, zielonych oolongów z wyspy Dark Pearl przechodzi dłuższą oksydację. Widać to po liściu i czuć w smaku: herbata jest ciemniejsza, cieplejsza i bardziej zaokrąglona niż jej jadeitowozielone kuzynki, a przy tym nie traci miękkości, która stanowi o charakterze oolonga.

Orzechowy, prażony, z tropikalnymi owocami

Gotowy napar ma głęboki, bursztynowy kolor i intensywny aromat tropikalnych owoców. W smaku prowadzą orzechowe nuty prażenia; pod nimi kryją się dojrzałe owoce, odrobina drewna i zielony, świeży rys, który przypomina o pokrewieństwie z jaśniejszymi oolongami. Kremowa tekstura spaja całość, a kwiaty i przyprawy pozostają subtelnym tłem.

Dlatego Dark Pearl to herbata na chłodne popołudnia i długie wieczory – na tyle wyrazista, by obronić się po posiłku, a jednak bez cierpkości czarnej herbaty. Dobrze wypada też w towarzystwie wypieków z orzechami albo gorzkiej czekolady.

Parzenie

Dzięki zwartej formie perełek wystarczy 8 g na litr. Zalej herbatę wodą o temperaturze 80–90 °C i parz od 1½ do 3 minut. Obserwuj przy tym, jak perły się rozwijają: z każdą minutą liść oddaje coraz więcej nut prażenia i owoców. Nie spiesz się z piciem – herbacie nie szkodzi, gdy nieco przestygnie w filiżance, a wtedy często jeszcze wyraźniej pokazuje swoją owocową stronę.