Honduras Ika-Hau 250g, ekologiczna

Ika-Hau – tak w Hondurasie nazywa się grzebień, którym bogowie czeszą życie nad tą krainą. O świcie rozchyla mgłę, która przynosi wodę, a gdy nadchodzi właściwy czas, światło przebija się przez chmury i daje ziemi ciepło i pożywienie. Kawa nosząca to imię pochodzi z Intibucá w Hondurasie: to myta ekologiczna arabika z nutami ciemnej czekolady, brzoskwini, cukru trzcinowego i orzechów.

Pięć odmian z Intibucá

Ziarna to w 100 procentach arabika, pochodząca z niezwykle szerokiej mieszanki odmian: Catuaí, IHCAFE 90, Lempira, Parainema i Typica. Każda wnosi własny niuans, a razem tworzą kawę bardziej wielowymiarową, niż sugerowałaby jedna nazwa. Po zbiorze ziarna są obrabiane metodą mytą – to proces, który wyraźnie wydobywa owocowość i słodycz, a kawę utrzymuje czystą i klarowną. Uprawa jest ekologiczna.

Ciemna czekolada spotyka brzoskwinię

Pierwsze wrażenie to czekolada – ciemna i lekko wytrawna. Potem kawa się otwiera: brzoskwinia wnosi soczysty, dojrzały owoc, cukier trzcinowy ciepłą słodycz, a w finiszu zostają orzechy, długie i przyjemne. Zarówno pełnia, jak i kwasowość są pośrodku – ani ciężka, ani lekka, ani ostra, ani płaska – co czyni Ika-Hau wyjątkowo wyważoną kawą. Goryczka pozostaje w tle.

Ta równowaga to jej największa zaleta. Sprawdza się jako poranna kawa przelewowa i jako espresso po obiedzie, a jeśli lubisz kawę czarną, szczególnie wyraźnie poczujesz przejście od czekolady do owocu.

Jak parzyć Ika-Hau

Użyj wody o temperaturze 92–96 °C i 55–60 g kawy na litr, czyli około 14–15 g na dużą filiżankę 250 ml. W dripperze lub ekspresie przelewowym brzoskwinia i kwasowość wychodzą wyraźnie, w French pressie na pierwszy plan wysuwa się czekolada. Najwięcej pokazuje kawa świeżo zmielona tuż przed parzeniem. W opakowaniu jest 250 g palonych ekologicznych ziaren kawy z Intibucá w Hondurasie.