Mexico Ara Macau 250g, ekologiczna

W Oaxaca opowiada się, że święty ogień przelatuje nad regionem pod postacią jaskrawoczerwonej ary. Potężne skrzydła unoszą go wysoko nad ziemią, gdzie chłodniejsze powietrze go studzi, a popiół, który z niego opada, obdarza ziemię płodnością i nieśmiertelnością. Od tego ptaka kawa wzięła swoją nazwę: to myta i fermentowana ekologiczna kawa specialty z Oaxaca w Meksyku, z nutami cukru trzcinowego, karmelu, wanilii, gorzkiej czekolady i cytryny.

Kawa specialty z Oaxaca

Ziarna pochodzą w 100 procentach z odmian Catimor i Catuaí i rosną w meksykańskim regionie Oaxaca. Obróbka jest myta z fermentacją: po usunięciu miąższu ziarna przechodzą fermentację, a dopiero potem są myte i suszone – to etap, który kształtuje aromaty i utrzymuje klarowną kwasowość. Uprawa jest ekologiczna.

Słodka, okrągła, z cytrynowym błyskiem

Ara Macau zaczyna się słodko. Cukier trzcinowy i karmel nadają ton, wanilia zaokrągla smak, a pod spodem leży gorzka czekolada, która daje kawie oparcie. Cytryna odzywa się jako średnia, cytrusowa kwasowość, która utrzymuje świeżość, nie stając się ostra. Body jest średnie, goryczka niska, moc umiarkowana, a finisz długi i słodki.

To kawa dla tych, którzy lubią słodycz i czysty smak, ale nie chcą nudy: nuta cytrusowa dodaje napięcia, czekolada głębi. Pita na czarno pokazuje najwięcej odcieni, z odrobiną mleka staje się miękka i karmelowa.

Parzenie

Woda o temperaturze 92–96 °C, 55–60 g kawy na litr. W przelewie ręcznym najwyraźniej wybrzmiewają cytryna i wanilia, we french pressie na pierwszy plan wychodzą karmel i czekolada, a słodycz Ara Macau cieszy także w espresso. Miel kawę tuż przed parzeniem. Opakowanie zawiera 250 g palonych ekologicznych ziaren kawy z Oaxaca w Meksyku.